Joan Prades posee una extensa carrera como actor de de teatro, teatro musical, cine, televisión y doblaje desarrollada principalmente en la Comunidad Valenciana. Entre sus actuaciones se cuentan miles de sainetes y comedias representadas con el grupo Fadrell en diversos municipios de la provincia de Castellón en los últimos cincuenta años, algunos de ellos protagonizados y otros dirigidos por él mismo (Don Juan Tenorio, sainetes, 2006-2013) junto con Rafa Lloret y Rafa Doménech. En los últimos años ha formado parte del reparto en obras como: La iaia (2009) de Joan Mas, Del mateix raval (2009) i Les trapisondes de Tafolet (2010) de J. Barberà i Ceprià, o Ens ha caigut la sogra (2011) de Lluís Coquart.
Sus incursiones en el mundo del cine abarcan cinco largometrajes (Arroz y tartana, 2004; Cartas a Sorolla, 2006; Si algo tiene que salir mal, hoy no será, 2008; Amparito puerto, Tarancón, 2009; La senda, 2010) y dieciséis cortometrajes. Dio vida a los personajes de Don Emiliano y el Médico en el musical Bienvenido Mr. Marshall de J.A. Escriba en 2007. En 1991 fue premiado como Mejor actor en el concurso de teatro de Mislata. A esta labor como actor cabe añadir la faceta de Joan Prades como cantante de folklore valenciano.